.webp)
الألياف جزء أساسي من وجباتنا الغذائية. تُعرف أيضًا بإسم النخالة ، وهو الجزء غير القابل للهضم من الأطعمة النباتية التي تساعد في تقليل مخاطر الحالات الصحية مثل أمراض القلب والسكري من النوع الثاني.
يوجد نوعان من الألياف ، وكلاهما من السكريات غير النشوية التي لا يستطيع الإنسان هضمها:
- توفر الألياف غير القابلة للذوبان الجزء الأكبر من النظام الغذائي وتنقل الفضلات عبر الجسم ، مما يحافظ على صحة الأمعاء ويساعد على منع الإمساك.
- تشكل الألياف القابلة للذوبان مادة شبيهة بالهلام يتم تكسيرها بواسطة بكتيريا الأمعاء. لخفض مستويات الكوليسترول والمساعدة في تنظيم مستويات السكر في الدم.
ومع ذلك ليست كل الألياف الغذائية متساوية. وجدت دراسة جديدة نُشرت في Cell Host & Microbe أن الفوائد الصحية تختلف بين الأفراد وقد تعتمد على نوع الألياف والجرعة المستهلكة والميكروبيوم الخاص بالفرد.
تجربة
اختبر باحثون من كلية الطب بجامعة ستانفورد كيف أثر اثنان من الألياف المنقاة القابلة للذوبان - أرابينوكسيلان (AX) وأنولين طويل السلسلة (LCI) - على مجموعة من 18 مشاركًا.
يوجد أكس في الحبوب الكاملة ، مثل الجاودار والقمح والشوفان والأرز. تم العثور على LCI في البصل وجذر الهندباء والثوم والخرشوف القدس. يمكن أيضًا تناول كلا النوعين من الألياف كمكملات غذائية.
كان متوسط عمر المشاركين في الدراسة 56.9 سنة. من بين 8 رجال و 10 نساء ، كان 14 يعانون من زيادة الوزن والسمنة ، و 11 يعانون من حساسية الأنسولين. قام الباحثون بتقسيمهم عشوائيًا إلى مجموعتين لثلاث تجارب متقاطعة. بدأت إحدى المجموعات بـ AX ، ثم تحولت المجموعة الأخرى بـ LCI. انتهى كلا المجموعتين بمزيج من الألياف يتكون من AX و LCI و acacia gum و glucomannans ونشا مقاوم.
استمرت كل تجربة 3 أسابيع. في الأسبوع الأول ، استهلك المشاركون 10 جرامًا من الألياف يوميًا ، وارتفعت إلى 20 جرامًا في الأسبوع الثاني و 30 جرامًا في الأسبوع الثالث. ثم حصل المشاركون على استراحة لمدة 6-8 أسابيع بين المحاكمات الثلاثة.
قياسات
جمع الباحثون عينات من البلازما والمصل والبراز من جميع المشاركين في بداية التجربة ، ثم في نهاية كل أسبوع. كما قاموا بقياس معدل ضربات القلب وضغط الدم.
قاموا بقياس التغيرات في الدهون ، بما في ذلك الكوليسترول ، والمواد الوراثية في عينات البراز (لتحديد بكتيريا الأمعاء) ، وبروتينات البلازما ، ونواتج الأيض ، والسيتوكينات. السيتوكينات هي علامات التهابية تشير إلى وجود التهاب في الجسم.
ألياف مختلفة ، تأثيرات مختلفة
عند تناول AX ، كان لدى معظم المشاركين انخفاض كبير في البروتين الدهني منخفض الكثافة (LDL) ، أو الكوليسترول "الضار" ، وزيادة في الأحماض الصفراوية. يقترح المؤلفون أن الزيادة في الأحماض الصفراوية قد تساهم في تقليل LDL. ومع ذلك ، لم يلاحظ بعض المشاركين أي تغيير في مستويات LDL.
بالنسبة إلى LCI ، لاحظ معظم الأشخاص ، وليس كلهم ، انخفاضًا طفيفًا في علامات الالتهاب وزيادة في Bifidobacterium. يعتبر هذا الميكروب المعوي مفيدًا لصحة الأمعاء بشكل عام. ومع ذلك ، فإن أعلى جرعة من LCI (30 جرامًا في اليوم) عكست هذا التأثير. عند تناول هذه الجرعة ، لاحظ المشاركون زيادة في الالتهاب والارتفاع في إنزيم alanine aminotransferase ، وهو إنزيم مرتبط بتلف الكبد.
أسفرت مكملات الألياف المختلطة عن تغييرات مهمة أقل.
لاحظ المؤلفون أن الاستجابات لم تكن متسقة لجميع الأشخاص لأي نوع من الألياف ، مما يشير إلى أن ميكروبيوم كل شخص قد يحدد الاستجابات.
إن الكشف عن كيفية تفاعل الألياف المختلفة مع الميكروبيوم هو خطوة أساسية نحو جعل التغذية الشخصية حقيقة واقعة. يضع هذا البحث أيضًا الأساس لاستخدام الغذاء كدواء بطريقة توجيهية حقًا. تؤكد هذه الدراسة مرة أخرى أن الميكروبيوم يحمل إمكانات هائلة لفهم صحة الإنسان .
تبلغ كمية الألياف الموصى بها حاليًا 14 جرامًا لكل 1000 سعرة حرارية يتم استهلاكها ، وفقًا للأكاديمية الأمريكية للتغذية.
يقول الخبراء إنه من الأفضل الحصول على الألياف من مصادر الغذاء قبل استخدام المكملات الغذائية.