ظل الشاي محل جدل بين كونه مفيد أم ضار للصحة العامة للإنسان, ومع ذلك تشير الدراسات عن دور هام للشاي في الوقاية من السرطان، فكيف يحدث ذلك ؟
أنواع الشاي
يعتبر الشاي هو ثاني أكثر المشروبات استهلاكًا في العالم بعد الماء. تشمل الأنواع الأربعة الأساسية للشاي الأبيض والأخضر والأولونغ والأسود. جميع أنواع الشاي الأربعة مشتقة من نفس النبات ، كاميليا سينينسيس ، ولكنها تختلف عن بعضها في كيفية معالجتها بعد الحصاد.
يحتوي الشاي على مجموعة واسعة من المكونات التي لها نشاط بيولوجي ، بما في ذلك مركبات الفلافونويد وإل ثيانين والكافيين. تعود العديد من الآثار المفيدة للشاي إلى المستويات العالية من مركبات الفلافونويد ، مثل الكاتيكين ، التي لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.
من المثبت أن الاختلافات في عملية التصنيع لها تأثير على التركيب الكيميائي والآثار المفيدة لأنواع الشاي المختلفة. على سبيل المثال ، يتم تحميص الشاي الأخضر قبل أن يتأكسد ، وبالتالي يحتوي على مستويات أعلى من مادة الكاتيكين. في المقابل ، يُسمح للشاي الأسود بالتأكسد وله مستويات أقل من الكاتيكين. وفي الوقت نفسه ، يحتوي الشاي الأسود على كميات أكبر من مركبات الفلافونويد الأخرى ، وهي مصدر لما يسمى ثيروبيجين وثيافلافين ، والتي تمتلك أيضًا خصائص مضادة للأكسدة.
ماذا نعرف عن فوائد الشاي؟
تشير عدد من الدراسات القائمة على الملاحظة إلى أن استهلاك الشاي يرتبط بتحسينات في الوظيفة الإدراكية. أشارت بعض التجارب الصغيرة ذات الشواهد إلى أن تناول الشاي قد يؤدي إلى تحسينات قصيرة المدى في الانتباه.
كل كوب من الشاي يحتوي على حوالي 35-60 مجم من الكافيين ، مما قد يساهم في زيادة الانتباه وتحسين الحالة المزاجية لدى بعض الأشخاص بعد تناول الشاي. كما يحتوي الشاي أيضًا على مادة الثيانين ، والتي تم اقتراحها لتعزيز الانتباه مع تقليل القلق والتوتر.
يعتقد الباحثون أن وجود الثيانين والكافيين قد ينتج عنه شعور متزامن بالهدوء مع تحسين الانتباه. بالإضافة إلى ذلك ، تشير الدلائل المحدودة إلى أن تناول الثيانين والكافيين معًا قد يؤدي إلى زيادة في الانتباه أكثر من أي مكون بمفرده.
قد تؤدي مركبات الفلافونويد الموجودة في الشاي أيضًا إلى تأثيرات وقائية ضد التدهور المعرفي الشائع المرتبط بالعمر والخرف.
لقد استكشفت العديد من الدراسات الأترابية المرتقبة الطويلة الأجل الحديثة العلاقات بين تناول الشاي وتناول مركبات الفلافونويد الموجودة في الشاي مع نتائج الخرف. النوعان الرئيسيان من الخرف هما مرض الزهايمر والخرف الوعائي. مركبات الفلافونويد هي مكونات من الشاي يعتقد أنها تلعب دورًا مهمًا في الوقاية من أمراض الأوعية الدموية.
أظهرت الدراسات أن تناول كميات أكبر من الشاي ، بدءًا من كوب واحد وحتى 5-6 أكواب [يوميًا] ، يرتبط بانخفاض خطر الإصابة بالخرف ، وتناول كميات معتدلة من مركبات الفلافونويد الموجودة في حوالي 2-4 ترتبط أكواب الشاي بانخفاض مخاطر الإصابة بالخرف ، ويمكن الحصول على أقصى فائدة لكل من الشاي وفلافونيداته من تناول كميات معتدلة من ~ 2-4 أكواب [يوميًا].
ومع ذلك ، فإن تناول كميات كبيرة من الشاي قد لا يكون ضروريًا لمعرفة الفوائد الكاملة للشاي.
وأخيرًا ، تشير هذه الدراسات إلى أن الحماية المقدمة قد تكون أقوى بالنسبة للخرف الوعائي.
فوائد القلب والأوعية الدموية من تناول الشاي
يرتبط تناول كميات أكبر من مركبات الفلافونويد الغذائية بانخفاض مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وحالات التمثيل الغذائي ، بما في ذلك مرض السكري.
وفقًا لتحليل لبيانات توليفية من 39 دراسة ، ارتبط الاستهلاك اليومي لكل كوب إضافي من الشاي بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 2٪ ، وانخفاض بنسبة 4٪ في خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، وانخفاض بنسبة 4٪. خطر الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية. ترتبط هذه الآثار الإيجابية لمركبات الفلافونويد على صحة القلب والأوعية الدموية بتقليل الالتهاب والإجهاد التأكسدي ، وتحسين تنظيم مستوى الجلوكوز في الدم ، ومستويات الدهون ، وميكروبيوم الأمعاء الصحي ، وتأثيرات وقائية على الأوعية الدموية.
وبالتالي ، يمكن أن يكون استهلاك الشاي مفيدًا بشكل خاص للأفراد الذين يعانون من نقص في مصادر الفلافونويد في نظامهم الغذائي ، بما في ذلك الحبوب الكاملة والفواكه والخضروات.
إضافة كوبين من الشاي غير المحلى إلى النظام الغذائي يمكن أن يكون نهج رعاية صحية [وقائي] بسيطًا وفعالًا من حيث التكلفة لأمراض القلب والأوعية الدموية.
التأثيرات المضادة للسرطان
بعد أمراض القلب والأوعية الدموية ، يعتبر السرطان هو السبب الرئيسي الثاني للوفيات حول العالم. تعديل عوامل نمط الحياة مثل النظام الغذائي وقلة النشاط البدني والتدخين والسمنة يمكن أن يمنع 30-40٪ من جميع أنواع السرطان.
وبالتالي ، فإن تبني خيارات نمط حياة صحية تزيد من مستويات الفلافونويد يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسرطان ، على الرغم من أن الأدلة على تقليل الشاي للسرطان لا تزال محدودة.
هناك الكثير من الأدلة قبل السريرية المعقولة التي تظهر خصائص الشاي المضادة للسرطان ، وخاصة مركباته النشطة بيولوجيًا (الفلافونويد) ، ضد تعزيز بدء السرطان وتطوره. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد هذه الفوائد على البشر.
في البشر ، هناك أدلة موحية محدودة تظهر أن استهلاك الشاي قد يقلل من مخاطر الإصابة بالقناة الصفراوية والثدي وبطانة الرحم والكبد ، وخاصة سرطان الفم. والأدلة على بقية مواقع السرطان لا تزال غير حاسمة.
هناك حاجة إلى دراسات رصدية وتجارب إكلينيكية أكبر لزيادة تقييم العلاقة بين استهلاك الشاي وحدوث السرطان. علاوة على ذلك ، فإن بعض الدراسات لم تميز بين آثار الشاي الأخضر والأسود ، ويجب أن تعالج الدراسات المستقبلية هذا القصور.
الشاي ووظيفة المناعة
قد يؤدي استهلاك الشاي أيضًا إلى تحسين صحة المناعة ، حيث تشير الدراسات إلى الدور المحتمل للشاي الأخضر في الوقاية من الالتهابات البكتيرية والفيروسية. على سبيل المثال ، يشير عدد من الدراسات البشرية ، بما في ذلك التجارب ذات الشواهد ، إلى أن استهلاك الشاي الأخضر يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بعدوى الأنفلونزا.
الفوائد الصحية لتناول الشاي على جهاز المناعة تنقسم إلى فئتين.
- الأول هو التأثير الوقائي ضد العدوى. تظهر الأبحاث الحالية أن مضادات الاكسدة في الشاي قد تعمل بشكل مباشر على مجموعة متنوعة من الفيروسات والبكتيريا لمنعها من الالتصاق وبالتالي منع دخولها إلى أنسجة المضيف ، وتمنع تكاثرها ، والحد من انتشارها. والشاي قد يعزز أيضًا الاستجابة المضادة للأمراض للخلايا المناعية المضيفة للمساعدة في محاربة مسببات الأمراض والقضاء على العدوى.
- ثانيًا ، قد تساعد الخصائص المضادة للأكسدة والمضادة للالتهابات في الشاي الأخضر أيضًا في منع تلف الأنسجة الناتج عن الالتهاب المفرط استجابةً للعدوى. نظرًا لخصائصه المضادة للالتهابات ، يمكن أن يساعد الشاي الأخضر أيضًا في تخفيف أعراض أمراض المناعة الذاتية ، مثل مرض التهاب الأمعاء والتهاب المفاصل الروماتويدي.
يمثل مرض المناعة الذاتية خللاً في التوازن المناعي ، ويتميز بخلايا مناعية لمضيف تهاجم أنسجته. وثبت أن الشاي يعدل وظيفة الخلايا المناعية المعقدة بطريقة تساعد في تصحيح هذا الاضطراب ، ربما عن طريق قمع الاستجابة المفرطة وتعزيزها.
ومع ذلك ، فقد حذر الباحثون أيضًا من أن معظم هذه النتائج تستند إلى ثقافة الخلايا والدراسات الحيوانية ، وهناك حاجة إلى مزيد من الدراسات التي تقيم تأثير الشاي الأخضر على وظيفة المناعة لدى البشر.
تناقض
تشير الدراسات التي تمت مناقشتها إلى أن تناول الشاي يرتبط بالعديد من الفوائد الصحية. ومع ذلك ، قبل إجراء تغييرات على الإرشادات الغذائية ، قد تكون هناك حاجة إلى مزيد من البحث حول المركبات الفردية داخل الشاي لإبطال الآثار السلبية.
سيكون من المربح تحديد اللغز المستمر حول السبب يبدو أن بعض مكملات الشاي الأخضر مرتبطة بتسمم الكبد والمركبات المسؤولة عن هذه التأثيرات. "
كما ارتبط الشاي أيضًا بآثار جانبية مثل انخفاض امتصاص الحديد بالإضافة إلى زيادة القلق والأرق ، ويرجع ذلك إلى حد كبير إلى الكافيين الذي يحتوي عليه.
يشير الخبراء إلى أن هناك طرقًا خالية من الكافيين لاستهلاك مركبات الفلافونويد المفيدة الموجودة في الشاي ، مثل تناول الخضار والفواكه التي تحتوي أيضًا على الألياف.
على المستوى الأساسي ، لا يزال من المهم دراسة الخصائص المتعلقة بالصحة للمركبات المختلفة في الشاي.
هناك بحث متزايد يدرس الفوائد الصحية لمستخلصات الشاي الأخضر المخصب بالفلافونويد ومكونات أخرى.
دور المشروبات في الرجيم
في الوقت الحالي ، لا تعد المركبات النشطة بيولوجيًا مثل فلافان 3-أول جزءًا من الإرشادات الغذائية القائمة على الغذاء. تشكل مادة البوليفينول 30 إلى 40 بالمائة من المواد الصلبة في كوب من الشاي الأخضر والأسود. ذكرت الإرشادات الغذائية أن المواد الكيميائية النباتية جزء مفيد من الفاكهة والخضروات ، ولكن ليس المشروبات .
لتصحيح أوجه القصور هذه ، أشار الدكتور فيروزي إلى أن الإرشادات الحالية بشأن المشروبات الصحية تحتاج إلى التوسع لتشمل الشاي والقهوة كمصدر للمكونات النشطة بيولوجيًا ، مثل مركبات الفلافونويد.
علاوة على ذلك ، يجب أن تتضمن الإرشادات الغذائية قيمة كمية مناسبة من مركبات الفلافونويد الغذائية لضمان تناول كمية كافية من هذه العناصر الغذائية التي يمكن أن تساعد في تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة.
حذر الباحثون من أن المنتجات الجاهزة للشرب تميل إلى أن تحتوي على مستويات أقل من الفلافونويد ، وبالتالي ، يجب على المستهلكين تفضيل الشاي المخمر على هذه المنتجات.