تحتوي الفاكهة على العديد من الفوائد الصحية المختلفة للجسم، لكن شرب عصير الفاكهة قد لا يكون بالقدر نفسه من الفائدة، إلا أنه يوجد فرق كبير بين تناول الفاكهة وشربها، سنتاول في هذا المقال لماذا من الأفضل تناول الفاكهة بدلاً من شربها على شكل عصير؟
تعامل الجسم مع سكر الفاكهة وسكر العصير
عند تناولك الفاكهة الكاملة، فإن الألياف الغذائية الموجودة بداخل اللب والقشرة ستعمل مثل الشبكة لإبطاء العملية التي يحول بها الجسم السكر من الطعام إلى سكر الدم. مما يجعل الأمر أكثر صعوبة ويستغرق وقتا أطول لامتصاص الجسم للسكر. ونتيجة لذلك، سيكون تراكم السكر من الفاكهة في دمك بمعدل أقل وأبطئ إذا أكلت الفاكهة كاملة عنه اذا شربت عصير الفاكهة مباشرة.
وعلى النقيض من ذلك، عند شرب عصير الفاكهة سوف ترتفع نسبة السكر في الدم، ومن ثم سيطلق جسمك الإنسولين بسرعة استجابة لارتفاع مستويات السكر في الدم الأمر الذي سيؤدي إلى تحويل كمية كبيرة من السكر في الدم إلى دهون وجليكوجين.
وفي هذه الحالة، سيؤدي ارتفاع نسبة السكر في الدم إلى انخفاض مفاجئ في نسبة السكر في الدم (ما لم تستهلك مزيداً من الطعام)، ما سيجعلك تشعر بالجوع سريعاً مرة أخرى، والجوع سيجعلك تأكل المزيد.
كيف تحصل على فوائد الفاكهة عن طريق شربها عصير؟
إذا كنت ترغب في شرب العصير بكل فوائد الفاكهة بدون أي أضرار فيفضل أن تقوم بعصر الفواكه الكاملة في منزلك. وبهذه الطريقة تحصل على كل الألياف الإضافية والمواد المغذية من قشر الفاكهة لكن من دون إضافة سكر.
بالنسبة للأشخاص القلقين من تقلب مستويات السكر في الدم، يفضل إضافة الخضار مثل الخيار أو السبانخ أو الخس إلى العصير، وفي حالة كان العصير سيحل محل الوجبة، فإن أضافة الأفوكادو للحصول على قوام كريمي، والفيتامينات والدهون الصحية، والبروتين مثل المكسرات أو التوفو الحريري ستزيد من عدد السعرات الحرارية اللازمة بالطبع.